Vi sono animali che agli occhi dell’uomo assumono un significato particolare sia sul piano sociale sia su quello culturale. Tra gli uccelli un simile ruolo è rivestito indubbiamente dal gipeto: sterminato con ferocia sulle Alpi tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento, successivamente protetto e infine reintrodotto con grandi sforzi sino a divenire un simbolo della tutela dell’ambiente alpino e della sua integrità. Nell’arco di questo tempo è avvenuto un deciso cambiamento culturale che ha modificato l’attitudine dell’uomo nei suoi confronti.